چای اولانگ که به عنوان چای سبز نیز شناخته می شود، یکی از شش نوع چای اصلی چین است که بین چای سبز و چای سیاه قرار دارد و یک چای نیمه{0}}تخمیری است. ظاهر متمایز "برگ های سبز با حاشیه های قرمز" و عطر غنی آن را در بین دوستداران چای محبوب کرده است. خواه چای Tieguanyin فوجیان، Dongding Oolong تایوان یا Fenghuang Dancong گوانگدونگ باشد، هر چای اولانگ طعم و تکنیک های دم کردن منحصر به فرد خود را دارد.
عناصر کلیدی دم کردن چای اولانگ
دم کردن چای اولانگ بر چهار عنصر کلیدی "آب، قوری، دما و زمان" تاکید دارد. آب چشمه کوه یا آب تصفیه شده ترجیح داده می شود. از آب لوله کشی کلردار اجتناب کنید، زیرا می تواند بر طراوت چای تأثیر بگذارد. ظروف چای خوری توصیه شده: یک قوری سفالی بنفش یا گیوان. یک قوری سفالی بنفش عطر چای را افزایش می دهد، در حالی که گیوان امکان مشاهده آسان رشد برگ های چای را فراهم می کند. با توجه به دمای آب، اولانگهای تخمیر شده کمی (مثل-تیگوانیین سبک معطر) میتوانند از آب در دمای 90 تا 95 درجه استفاده کنند، در حالی که اولانگهایی که به شدت تخمیر شدهاند (مانند-تیگوانیین قوی و چای سنگی) به آب جوش (100 درجه) برای تقویت عطر نیاز دارند. مقدار چای مصرفی عموماً 1/3 تا 1/2 حجم ست چای است، اما این میزان بر اساس سلیقه شخصی قابل تنظیم است.
مراحل دم کردن و نکات نوشیدن
1. گرم کردن فنجان چای و ظروف: ست چای را با آب داغ بشویید تا دما بالا برود و بوی نامطبوع از بین برود.
2. بیدار کردن چای: چای را برای اولین دم کرده سریع دم کنید (حدود 5 ثانیه) و آن را دور بریزید تا برگ های چای بیدار شوند.
3. دم کردن اصلی: با شروع دم دوم، زمان دم کردن را بر اساس نوع چای تنظیم کنید. به طور معمول، چند انفوزیون اول 5 تا 10 ثانیه طول می کشد و انفوزیون های بعدی بیشتر طول می کشد.
4. مزه کردن: چای اولانگ را می توان چندین بار دم کرد (چای با کیفیت بالا حتی می تواند 7 تا 8 دم کرده باشد). چند دمنوش اول طعمی تازه و با طراوت را ارائه می دهند، در حالی که دومی ها طعم ملایم و شیرینی را ارائه می دهند. هنگام جرعه جرعه به «لطیف گلو» و «هوای کوهستانی» آن توجه کنید.
نکات نگهداری و بهداشت
چای اولانگ باید از نور، رطوبت و بو محافظت شود. توصیه می شود آن را در یک مکان خنک و تاریک یا در یخچال نگهداری کنید (برای مصرف کوتاه مدت می توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد). چای اولانگ به افزایش متابولیسم کمک می کند، اما برای جلوگیری از تحریک معده، بهتر است زیاد با معده خالی ننوشید. علاوه بر این، برای جلوگیری از اختلال در خواب، از مصرف چای پررنگ قبل از خواب اجتناب کنید.
برای درک بهتر لایه ها و طعم های چای اولانگ و لذت بردن از این گنجینه فرهنگ چای چینی، به این نکات مسلط شوید.
